light mode
night mode
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান
গৃহ ব্যবস্থাপনা গৃহ ব্যবস্থাপনার ধারণা লক্ষ্য ও লক্ষ্যের প্রকারভেদ গৃহ ব্যবস্থাপনার উদ্দেশ্য গৃহ ব্যবস্থাপনার পদ্ধতি বা পর্যায় সিদ্ধান্ত গ্রহণ গৃহ ব্যবস্থাপক গৃহ ব্যবস্থাপকের গুণাবলি - গৃহ ব্যবস্থাপকের দায়িত্ব ও কর্তব্য গৃহ ব্যবস্থাপকের সামাজিক দায়িত্ব ও কর্তব্য গৃহসম্পদ সম্পদ ও সম্পদের বৈশিষ্ট্য সম্পদের শ্রেণিবিভাগ সম্পদের সুষ্ঠু ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা – গৃহসম্পদের ব্যবস্থাপনা অর্থ ব্যবস্থাপনা- বাজেট, বাজেটের প্রয়োজনীয়তা ও বাজেটের খাত বাজেট তৈরির নিয়ম সময় ও শক্তির ব্যবস্থাপনা-সময় তালিকার প্রয়োজনীয়তা ও বিবেচ্য বিষয় দৈনিক সময় তালিকা প্রস্তুত শক্তি ব্যবস্থাপনা গৃহের অভ্যন্তরীণ সজ্জা আসবাব নির্বাচন আসবাব বিন্যাস বিভিন্ন কক্ষে আসবাব বিন্যাস গৃহের নান্দনিকতা বৃদ্ধি গৃহে স্বাস্থ্যকর পরিবেশ সংরক্ষণ অভ্যন্তরীণ গৃহসজ্জায় অব্যবহৃত জিনিসের ব্যবহার শিশুর বর্ধন ও বিকাশ বর্ধন ও বিকাশের ধারণা বিকাশের স্তর বিকাশমূলক কার্যক্রম শিশুর বিকাশে বংশগতি ও পরিবেশ শিশুর বিকাশ ও পারিবারিক পরিবেশ মা- বাবার সাথে শিশুর বন্ধন শিশুর বিকাশে পারিবারিক সম্পর্কের গুরুত্ব শিশু পরিচালনার নীতি কৈশোরের মনোসামাজিক সমস্যা-প্রতিকার ও প্রতিরোধ কৈশোরকালীন মনোসামাজিক সমস্যা প্রতিকার-প্রতিরোধ হতাশা ও বিষণ্ণতা মানসিক চাপ প্রতিবন্ধী শিশু প্রতিবন্ধী শিশু - প্রতিবন্ধিতা শনাক্তকরণ দৃষ্টি প্রতিবন্ধিতা ও শ্রবন প্রতিবন্ধিতা শনাক্তকরণ এবং প্রতিবন্ধিতা প্রতিরোধ খাদ্যের কাজ ও উপাদান খাদ্যের কাজ খাদ্যের উপাদান— প্রোটিন কার্বোহাইড্রেট লিপিড বা ফ্যাট ও ভিটামিন ভিটামিন ভিটামিন ‘এ’ ও ‘ডি’ ভিটামিন 'ই' ও‘কে’ ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স – বি১ ও বি২ ভিটামিন সি খনিজ লবণ-ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস লৌহ ও আয়োডিন পানি খাদ্যের পরিপাক ও খাদ্য পরিকল্পনা খাদ্যের পরিপাক কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট ও প্রোটিন পরিপাক কিশোর-কিশোরীর খাদ্য পরিকল্পনা নিয়মতান্ত্রিক জীবনযাপন ও খাদ্য ব্যবস্থাপনা নিয়মতান্ত্রিক জীবনযাপন ডায়াবেটিস হৃদরোগ উচ্চরক্তচাপ খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশন মেনু তৈরি রেসিপির প্রয়োজনীয়তা খাদ্য প্রস্তুত খাদ্য পরিবেশন বু–ফে পরিবেশন প্যাকেট পরিবেশন বয়ন তন্তু বস্ত্র তৈরির উপযোগী তন্তু তন্তুর শ্রেণিবিভাগ বিভিন্ন তন্তুর ব্যবহার তন্তু শনাক্তকরণ - পোশাকের শিল্প উপাদান ও শিল্পনীতি পোশাকের শিল্প উপাদান পোশাকে রঙের ভূমিকা পোশাকে আকৃতির প্রভাব- পোশাকে শিল্পনীতি বস্ত্র ছাপা ও রংকরণ বস্ত্র ছাপা ব্লক ছাপা ড্রাফটিং শিশুদের পোশাক – ফতুয়ার ড্রাফটিং বেবি ফ্রকের ড্রাফটিং পোশাকের যত্ন ও পারিপাট্য বস্ত্র ধৌতকরণ বস্ত্র ধৌতকরণের পূর্ব প্রস্তুতি রেশমি বস্ত্র ধৌতকরণ শুষ্ক ধৌতকরণ সংরক্ষণ পারিপাট্যতা ও দৈহিক পরিচ্ছন্নতা পোশাকের মাধ্যমে ব্যক্তিত্ব প্রকাশ অপ্রয়োজনীয় বস্ত্রের ব্যবহার

লৌহ ও আয়োডিন

নবম-দশম শ্রেণি (দাখিল) - গার্হস্থ্য বিজ্ঞান - খাদ্যের কাজ ও উপাদান | | NCTB BOOK

লৌহ

একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির দেহে ৩-৫ গ্রাম লৌহ থাকে। মানুষের দেহের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ লেশমৌল। মোট লৌহের দুই-তৃতীয়াংশ অর্থাৎ ৬৫% লৌহ রক্তের হিমোগ্লোবিন অণুতে বর্তমান থাকে। প্রায় ৫% পেশিতে থাকে।

উৎস –

 

প্রাণিজ উৎস - যকৃৎ, বৃক্ক ও হূৎপিন্ডে লৌহ থাকে। দুধে সামান্য পরিমাণে পাওয়া যায় ।

 

উদ্ভিজ্জ উৎস – সবুজ শাকসবজি, ডাল, শস্য, আপেল, গুড়, শুকনা ফলে যথেষ্ট পরিমাণে লৌহ থাকে।

 

কার্যকারিতা -

  • রক্তের হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য লৌহ প্রয়োজন ।
  • কিছু কিছু এনজাইমের কাজে সহায়তা করে থাকে।
  • জীবিত প্রাণিকোষের শ্বসণের জন্য অপরিহার্য।

অভাবজনিত লক্ষণ – খাদ্যে দীর্ঘদিন লৌহের অভাব ঘটলে রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ কমে যায়। ফলে -

  • এনিমিয়া বা রক্তস্বল্পতা দেখা যায়। এর ফলে যে লক্ষণগুলো দেখা যায় তা হলো-
  • শিশুদের ক্ষেত্রে ক্ষুধাহীনতা থাকে ।
  • শিশুদের দেহের বর্ধন ব্যাহত হয় ।
  • শরীর দুর্বল লাগে ও চেহারা ফ্যাকাশে দেখায়।
  • কাজ করার ক্ষমতা কমে যায়।
  • কখনো কখনো শ্বাসকষ্টও হতে পারে।

 কাজ – লৌহের অভাবে আমাদের দেহে কী ধরনের অভাবজনিত লক্ষণ দেখা দেয় তা দলীয়ভাবে উপস্থাপন কর।

 

আয়োডিন

 

মানুষের দেহে আয়োডিনের পরিমাণ ১২-১৫ মিলিয়াম। শরীরের পুষ্টির জন্য আয়োডিন একটি অত্যাবশ্যকীয় লেশমৌল। দুই-তৃতীয়াংশ আয়োডিন থাকে থাইরয়েড গ্রন্থিতে।

উৎস – সামুদ্রিক মাছ, সমুদ্রের তীরবর্তী এলাকার শাকসবজি ও পশুর মাংসে পাওয়া যায়।

কার্যকারিতা -

আয়োডিন দেহে থাইরয়েড গ্রন্থিতে থাইরক্সিন হরমোন তৈরিতে সাহায্য করে। আয়োডিন যুক্ত এই হরমোন

মানবদেহে বিভিন্ন কাজ করে থাকে। যেমন—

  • শিশুর দেহের স্বাভাবিক বর্ধনের জন্য প্রয়োজন ।
  • দেহের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।
  • মস্তিক ও স্নায়ুর বিকাশে সাহায্য করে।

অভাবজনিত সমস্যা- খাদ্যে আয়োডিনের ঘাটতি থাকলে যে সমস্যাগুলো হয় তা হলো— -

(১) গলগন্ড বা গয়টার – আয়োডিনের অভাব হলে গলগন্ড হয়। এই রোগে আয়োডিনের অভাবে থাইরয়েড - গ্রন্থি থেকে থাইরক্সিন হরমোন তৈরি হতে পারে না। ফলে থাইরয়েড গ্রন্থি হরমোন তৈরির জন্য অতিরিক্ত পরিশ্রম করে বলে গ্রন্থিটি বড় হয়ে যায়। ফলে বাইরে থেকে গলা ফুলা দেখা যায়। এ ছাড়া এই রোগে বুদ্ধি ও চলনশক্তি হ্রাস, মানসিক অক্ষমতা, তোতলামি, মাংসপেশির সংকোচন, স্নায়বিক দুর্বলতা এসব লক্ষণ প্রকাশ পায় ।

(২) হাইপোথাইরয়েডিজম -থায়রয়েড গ্রন্থির কর্ম ক্ষমতা হ্রাস দেহের প্রয়োজন অনুযায়ী থাইরক্সিন হরমোন তৈরি না হলে এই অবস্থাকে হাইপোথাইরয়েডিজম বলে। এর লক্ষণ হলো- আলসেমি, শুকনাচামড়া, ঠান্ডা সহ্য করতে না পারা, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদি। এর প্রভাবে ছোট শিশুরা মানসিক প্রতিবন্ধীতে পরিণত হয়।

(৩) ক্রেটিনিজম (হাবাগোবা ও বামনত্ব দেখা দিতে পারে।

 

কাজ - আয়োডিনের অভাবজনিত লক্ষণ সম্পর্কে দেখ ।

Content added || updated By
Barsha

Read more

লৌহ ও আয়োডিন

or

Don't have an account? Register

Promotion